알긴산

식품 산업: 증점제, 안정제, 유화제, 겔화제 등으로 사용되며, 아이스크림, 푸딩, 소스, 잼, 음료 등의 식품에 첨가된다.
의약품 산업: 약물 전달 시스템, 상처 드레싱, 치과용 임프레션 재료 등으로 사용된다. 알긴산은 생체 적합성이 우수하고 생분해성이 있어 의료용 소재로 각광받고 있다.
화장품 산업: 보습제, 점도 조절제 등으로 사용되며, 로션, 크림, 마스크팩 등의 화장품에 첨가된다.
기타 산업: 섬유, 제지, 농업 등 다양한 분야에서 활용된다.

알긴산 (Alginic acid)은 갈조류 세포벽의 주요 구성 성분인 다당류의 일종이다. 주로 다시마, 미역, 켈프 등 갈조류에서 추출되며, 칼슘, 마그네슘, 나트륨 등과 결합된 알긴산염 형태로 존재한다. 알긴산은 물에 잘 녹지 않지만, 알칼리 금속염은 물에 녹아 점성이 있는 용액을 형성한다.

화학적 특성

알긴산은 β-D-만누론산(β-D-mannuronic acid)과 α-L-굴론산(α-L-guluronic acid)이 글리코시드 결합으로 연결된 선형 고분자이다. 만누론산과 굴론산의 조성비율과 배열 순서는 해조류의 종류, 서식 환경, 추출 방법에 따라 달라지며, 이는 알긴산의 물리화학적 특성에 영향을 미친다.