수란

수란(水卵)은 끓는 물에 깨뜨려 넣은 달걀을 익힌 요리법이다. 달걀 흰자가 굳고 노른자는 촉촉하게 익히는 것이 특징이다. 완숙과 반숙의 중간 정도의 익힘 정도를 가지며, 흰자는 부드러우면서도 단단하고, 노른자는 흐르는 듯한 농도를 유지한다. 익는 정도는 물의 온도와 넣는 시간에 따라 조절할 수 있다. 수란은 다양한 요리에 활용되며, 샐러드, 파스타, 샌드위치 등에 토핑으로 사용되거나, 스프의 재료로 사용되기도 한다. 간단한 조리법에도 불구하고, 부드러운 식감과 고소한 맛으로 많은 사람들에게 사랑받는 요리이다.