서대

서대(Seriola quinqueradiata)는 고등어목 고등어과에 속하는 바닷물고기의 일종이다. 일본에서는 히라마사(ヒラマサ)라 불리며, 한국에서는 부시리와 함께 고급 어종으로 취급된다. 몸은 방추형이며, 등쪽은 짙은 청색을 띠고 배쪽은 은백색을 띤다. 체측에는 5개의 뚜렷한 암갈색의 가로띠가 있다. 최대 2m까지 자라며, 무게는 80kg을 넘는 개체도 보고된 바 있다. 난류성 어종으로, 주로 수온이 높은 해역에 서식하며, 연안에서부터 외양까지 다양한 수심대에서 발견된다. 주로 정어리, 멸치와 같은 작은 물고기들을 섭취하며, 빠른 속도로 헤엄치는 포식성 어류이다. 낚시의 대상어종으로 인기가 높으며, 회, 초밥, 구이 등 다양한 요리에 사용된다. 생식 시기는 지역에 따라 다르지만, 주로 봄과 여름에 산란한다. 상업적으로도 중요한 어종이며, 어획량은 지역과 시기에 따라 변동이 크다. 수산양식 또한 활발하게 이루어지고 있다.