빵가루

빵가루는 빵을 가루 형태로 만든 것으로, 주로 튀김 요리나 그라탕 등의 요리에 바삭한 식감과 고소한 풍미를 더하기 위해 사용된다.

제조 과정:

빵가루는 주로 식빵이나 바게트와 같은 빵을 건조시킨 후 분쇄하여 만든다. 제조 과정에 따라 다음과 같이 나눌 수 있다.

• 건식 빵가루: 빵을 구운 후 건조시켜 분쇄한 것으로, 입자가 곱고 색깔이 흰색에 가깝다. 시판되는 대부분의 빵가루가 건식 빵가루에 해당한다.
• 습식 빵가루 (생 빵가루): 갓 구운 빵을 그대로 분쇄하여 만든 것으로, 수분 함량이 높아 튀김 시 더욱 바삭한 식감을 낼 수 있다. 다만, 보관 기간이 짧아 냉동 보관이 필요하다.

용도:

• 튀김: 튀김옷의 주재료로 사용되어 재료를 바삭하게 튀겨낸다.
• 그라탕: 그라탕 표면에 뿌려 오븐에 구워 바삭한 식감을 더한다.
• 미트볼, 햄버거: 반죽에 넣어 촉촉함과 풍미를 더한다.
• 기타: 빵가루는 다양한 요리에 사용되어 식감과 풍미를 향상시키는 역할을 한다.

보관:

빵가루는 습기에 약하므로 밀폐 용기에 담아 서늘하고 건조한 곳에 보관하는 것이 좋다. 습식 빵가루의 경우 냉동 보관해야 한다.

참고:

빵가루는 글루텐을 함유하고 있으므로, 글루텐 불내증이 있는 경우 글루텐 프리 빵가루를 사용할 수 있다.