보졸레

보졸레 (Beaujolais)는 프랑스 부르고뉴 지방 남부, 리옹 북쪽에 위치한 지역이자 이곳에서 생산되는 레드 와인을 가리킨다. 보졸레 와인은 주로 가메(Gamay) 품종으로 만들어지며, 탄닌이 적고 과일 향이 풍부하여 가볍게 즐기기 좋은 특징을 가지고 있다.

역사

보졸레 지역의 포도 재배 역사는 로마 시대로 거슬러 올라가지만, 현재와 같은 와인 생산의 기틀은 중세 시대에 수도사들에 의해 다져졌다. 가메 품종은 부르고뉴 지역에서 피노 누아 품종을 대체하려는 시도에 반발하여 보졸레 지역으로 옮겨 심어졌으며, 이후 보졸레 와인의 주요 품종으로 자리 잡았다.

보졸레 와인의 종류

보졸레 와인은 생산 지역과 방법에 따라 여러 등급으로 나뉜다.

• 보졸레 (Beaujolais): 가장 기본적인 등급으로, 보졸레 지역 전체에서 생산된다.
• 보졸레 빌라주 (Beaujolais-Villages): 특정 마을에서 생산되는 와인으로, 보졸레 와인보다 품질이 약간 더 높다.
• 크뤼 보졸레 (Cru Beaujolais): 보졸레 지역 내에서도 특히 뛰어난 10개의 특정 마을 (예: 모르공, 플뢰리, 브루이)에서 생산되는 최상급 와인이다. 각각의 크뤼는 독특한 개성을 지니고 있으며, 숙성 잠재력도 높다.
• 보졸레 누보 (Beaujolais Nouveau): 매년 11월 셋째 주 목요일에 전 세계적으로 동시에 출시되는 와인이다. 숙성 기간을 거치지 않고 바로 출시되는 만큼, 신선하고 가벼운 맛이 특징이다. 보졸레 누보는 빠른 생산과 유통을 위해 탄산 침용(carbonic maceration)이라는 독특한 양조 방식을 사용한다.

탄산 침용 (Carbonic Maceration)

보졸레 와인의 특징적인 양조 방식 중 하나로, 밀폐된 탱크 안에서 포도알 전체를 이산화탄소 분위기 속에 두어 발효시키는 방법이다. 이 과정을 통해 와인은 신선하고 과일 향이 풍부해지며, 탄닌이 적어 부드러운 맛을 낸다.

음식과의 조화

보졸레 와인은 다양한 음식과 잘 어울리며, 특히 가벼운 육류 요리, 닭고기, 돼지고기, 치즈 등과 좋은 궁합을 보인다. 보졸레 누보는 출시 시기에 맞춰 가벼운 파티 음식이나 간식과 함께 즐기기 좋다.