보리쌀

보리쌀은 겉보리를 도정한 후 쌀과 비슷한 형태로 가공한 곡물이다. 쌀의 대체재 또는 혼합곡으로 주로 사용되며, 특유의 질감과 향미를 지니고 있다.

특징

• 영양: 식이섬유가 풍부하여 장 건강에 도움을 주며, 혈당 조절 및 콜레스테롤 수치 개선에도 긍정적인 영향을 미치는 것으로 알려져 있다. 또한, 비타민 B군, 미네랄 등 다양한 영양소를 함유하고 있다.
• 종류: 찰보리쌀, 겉보리쌀, 늘보리쌀 등 다양한 품종이 있으며, 도정 정도에 따라 쌀알의 크기 및 색깔, 식감이 달라진다.
• 식감: 쌀에 비해 거친 식감을 가지며, 씹는 맛이 있는 것이 특징이다. 쌀과 함께 밥을 지을 때 보리쌀의 비율을 조절하여 식감을 조절할 수 있다.
• 용도: 밥, 떡, 빵, 과자 등 다양한 음식의 재료로 사용된다. 보리차를 끓여 마시기도 한다.

역사 및 문화

• 보리는 고대부터 재배되어 온 곡물로, 인류의 식량 자원으로서 중요한 역할을 해왔다. 과거에는 쌀이 귀했던 시절, 보리쌀은 주식으로 널리 이용되었다.
• 보리 고개라는 말이 있을 정도로 과거에는 춘궁기에 보릿고개를 넘는 어려움이 있었다.
• 최근에는 건강에 대한 관심이 높아지면서 보리쌀의 영양학적 가치가 재조명되고 있으며, 다양한 요리법이 개발되고 있다.

보관

• 습기가 없고 통풍이 잘 되는 곳에 보관해야 하며, 벌레가 생기지 않도록 밀폐 용기에 담아 보관하는 것이 좋다.
• 장기간 보관할 경우 냉장 보관하는 것이 좋다.