곡물

곡물(穀物)은 벼과(Poaceae) 식물의 씨앗으로, 인간과 가축의 주요 식량원으로 이용되는 농작물의 총칭이다. 일반적으로 곡류라고도 불리며, 낟알이라고도 부른다. 곡물은 영양학적으로 탄수화물의 주요 공급원이며, 단백질, 지방, 비타민, 무기질 등을 함유하고 있다. 생산량과 소비량이 많아 세계 식량 안보에 중요한 역할을 한다.

주요 곡물로는 벼, 밀, 옥수수, 보리, 귀리, 호밀, 수수 등이 있으며, 지역과 기후에 따라 재배되는 종류가 다르다. 각 곡물은 고유의 영양 성분 함량과 용도를 가지고 있으며, 빵, 면류, 시리얼, 주류, 사료 등 다양한 식품 및 산업 제품의 원료로 사용된다. 곡물의 가공 및 저장 방법 또한 다양하며, 이는 품질 유지 및 부패 방지에 중요한 역할을 한다. 곡물 생산은 농업 기술 발전과 기후 변화에 큰 영향을 받으며, 지속 가능한 곡물 생산 및 관리에 대한 연구가 지속적으로 이루어지고 있다.