피자 마르게리타

피자 마르게리타 (Pizza Margherita)는 토마토 소스, 모차렐라 치즈, 바질을 주 재료로 사용하여 만든 나폴리 피자의 일종이다. 이탈리아 국기를 상징하는 빨강 (토마토), 하양 (모차렐라), 초록 (바질)의 색상을 사용하여 만들어졌다는 유래가 널리 알려져 있다.

기원 및 역사

전설에 따르면, 1889년 이탈리아 움베르토 1세 국왕의 왕비 마르게리타 디 사보이아가 나폴리를 방문했을 때, 피자 요리사 라파엘레 에스폰지토가 왕비를 위해 이 피자를 만들었다고 한다. 왕비는 다양한 피자 중에서 특히 이탈리아 국기 색깔을 닮은 피자를 가장 마음에 들어했고, 이에 요리사는 왕비의 이름을 따서 '피자 마르게리타'라고 명명했다. 하지만 이 이야기는 후대에 만들어진 이야기이며, 실제로는 이보다 훨씬 이전부터 유사한 형태의 피자가 존재했을 가능성이 높다.

특징

피자 마르게리타는 단순한 재료를 사용하지만, 신선하고 고품질의 재료를 사용하는 것이 중요하다. 특히, 나폴리 피자 협회 (Associazione Verace Pizza Napoletana, AVPN)는 진정한 나폴리 피자 마르게리타를 만들기 위한 엄격한 기준을 제시하고 있다. 이러한 기준에는 특정한 종류의 토마토 (예: 산 마르차노 토마토), 모차렐라 치즈 (예: 피오르 디 라테), 바질, 엑스트라 버진 올리브 오일 등을 사용해야 한다는 내용이 포함된다. 또한, 전통적인 방식으로 화덕에서 구워야 하며, 반죽의 두께와 크기, 굽는 시간 등도 규정되어 있다.

변형

피자 마르게리타는 그 단순함 덕분에 다양한 변형이 존재한다. 예를 들어, 모차렐라 치즈 대신 부팔라 모차렐라를 사용한 '마르게리타 DOC' (Denominazione di Origine Controllata)와 같은 변형이 있으며, 토마토 소스 대신 체리 토마토를 사용하거나, 다른 종류의 치즈를 추가하는 등 다양한 방식으로 변형될 수 있다.

대중 문화

피자 마르게리타는 전 세계적으로 가장 인기 있는 피자 중 하나이며, 다양한 요리 관련 서적, 웹사이트, 레스토랑 메뉴 등에서 쉽게 찾아볼 수 있다. 또한, 이탈리아 요리를 대표하는 음식 중 하나로 여겨진다.