타바스코

타바스코 (Tabasco)는 미국의 매운 소스 브랜드이자, 그 소스의 주재료로 사용되는 고추 품종의 이름이기도 합니다.

타바스코 소스:

• 개요: 타바스코 소스는 매콤하고 시큼한 맛이 특징이며, 맥일헤니 컴퍼니(McIlhenny Company)에서 생산합니다. 1868년부터 생산된 이 소스는 전 세계적으로 널리 알려져 있으며, 다양한 요리에 풍미를 더하는 데 사용됩니다.

• 제조 과정: 타바스코 소스는 타바스코 고추, 식초, 소금을 주원료로 하여 만들어집니다. 잘 익은 붉은 타바스코 고추를 으깨어 소금과 섞은 후 오크통에서 3년간 숙성시키는 과정을 거칩니다. 숙성 후 식초와 혼합하여 병에 담아 판매됩니다. 숙성 과정은 소스의 독특한 풍미를 형성하는 데 중요한 역할을 합니다.

• 종류: 오리지널 레드 소스 외에도 할라피뇨, 스리라차, 치폴레 등 다양한 종류의 타바스코 소스가 출시되고 있습니다. 각 종류마다 매운 정도와 풍미가 다르므로, 취향에 따라 선택할 수 있습니다.

• 활용: 타바스코 소스는 피자, 파스타, 수프, 칵테일 등 다양한 음식에 첨가하여 매운맛과 풍미를 더하는 데 사용됩니다. 특히, 남미 음식이나 멕시코 음식과 잘 어울립니다.

타바스코 고추:

• 개요: 타바스코 고추는 캡시컴 프루테센스(Capsicum frutescens) 종에 속하는 고추 품종입니다. 작고 뾰족한 모양이며, 익으면 붉은색을 띕니다.

• 특징: 매운 정도는 스코빌 척도로 약 30,000~50,000 SHU (Scoville Heat Units) 정도이며, 이는 할라피뇨 고추보다 약간 더 매운 수준입니다.

• 재배: 타바스코 고추는 미국 남부, 멕시코, 중남미 등 따뜻한 기후에서 잘 자랍니다. 맥일헤니 컴퍼니는 루이지애나주 에이버리 아일랜드에서 타바스코 고추를 재배하고 있으며, 일부는 계약 농가에서 재배하여 공급받기도 합니다.