코르동 블뢰

코르동 블뢰 (Cordon Bleu)는 프랑스어로 "푸른 리본"을 의미하며, 요리 분야에서는 뛰어난 요리 기술이나 고급 요리를 지칭하는 용어이다. 역사적으로 프랑스 왕 루이 15세의 정부였던 마담 뒤 바리가 요리사들에게 수여한 푸른 리본 훈장에서 유래했다는 설이 있다.

오늘날에는 특히 다음과 같은 의미로 사용된다.

• 고급 요리: 일반적으로 최고급 재료와 기술을 사용하여 만든 세련되고 맛있는 요리를 의미한다.
• 요리 학교: 코르동 블뢰 인터내셔널은 세계적으로 유명한 요리 학교 체인으로, 프랑스 요리를 비롯한 다양한 요리 기술을 가르친다.
• 특정 요리: 닭고기나 돼지고기, 송아지고기 등에 햄과 치즈를 넣어 빵가루를 입혀 튀기거나 구운 요리를 코르동 블뢰라고 부르기도 한다. 이 요리는 1950년대 스위스에서 처음 만들어진 것으로 알려져 있다.
• 탁월한 요리사: 뛰어난 요리 실력을 갖춘 요리사에게 코르동 블뢰라는 칭호를 사용하기도 한다.