케제슈페츨레

케제슈페츨레(Käsespätzle)는 독일 남부, 특히 슈바벤 지방과 오스트리아에서 유래한 계란 국수 요리이다. "케제"는 치즈를, "슈페츨레"는 계란 반죽으로 만든 작은 면의 한 종류를 의미한다. 따라서 케제슈페츨레는 치즈와 슈페츨레를 함께 조리한 요리라고 할 수 있다.

주재료인 슈페츨레는 밀가루, 계란, 물 또는 우유, 소금을 섞어 만든 반죽을 사용하여 만든다. 반죽은 특별한 슈페츨레 도구나 채반을 이용하여 뜨거운 물에 바로 짜내어 삶아낸다. 삶아진 슈페츨레는 물기를 제거하고, 녹인 버터와 볶은 양파, 그리고 강판에 간 치즈(주로 에멘탈, 그뤼에르, 체다 등)와 함께 겹겹이 쌓아 오븐이나 팬에서 치즈가 녹을 때까지 가열한다.

케제슈페츨레는 종종 사이드 디쉬로 제공되거나, 메인 요리로 즐겨 먹기도 한다. 보통 샐러드나 볶은 양파, 또는 사과 소스와 함께 제공된다. 지역에 따라 다양한 변형이 존재하며, 예를 들어 베이컨이나 햄을 추가하기도 한다.

케제슈페츨레는 슈바벤 지방의 전통 음식으로 널리 알려져 있으며, 독일 남부와 오스트리아에서는 대중적인 가정식 요리이자 레스토랑 메뉴로 자리 잡았다. 간편하면서도 든든하게 즐길 수 있는 음식으로 많은 사람들에게 사랑받고 있다.