칼라브리아고추

칼라브리아고추 (Calabrian pepper)는 이탈리아 남부 칼라브리아 지방에서 재배되는 고추의 일종이다. 이탈리아어로는 peperoncino calabrese라고 불린다. 매운 맛이 강하며, 다양한 요리에 사용된다.

특징

칼라브리아고추는 크기가 작고 붉은 색을 띠며, 독특한 풍미와 매운 맛을 가지고 있다. 스코빌 척도(Scoville scale)에서 매운 정도는 품종에 따라 다르지만, 일반적으로 중간 정도에서 높은 정도의 매운 맛을 나타낸다. 칼라브리아 지방의 토양과 기후 조건이 칼라브리아고추의 독특한 풍미를 형성하는 데 기여하는 것으로 알려져 있다.

활용

칼라브리아고추는 이탈리아 요리, 특히 칼라브리아 지방의 전통 요리에서 널리 사용된다. 파스타, 피자, 소스, 수프, 샐러드 등 다양한 요리에 매운 맛과 풍미를 더하는 데 사용된다. 또한, 절임, 오일, 페이스트 형태로 가공되어 판매되기도 하며, 소시지나 살라미와 같은 육가공품의 향신료로도 사용된다. 칼라브리아고추는 요리 외에도 칼라브리아 지방의 문화와 전통을 상징하는 중요한 식재료이다.

재배

칼라브리아고추는 따뜻한 기후에서 잘 자라며, 햇볕이 잘 드는 곳에서 재배하는 것이 좋다. 씨앗을 심거나 모종을 이식하여 재배하며, 물과 비료를 적절히 공급해야 한다. 수확 시기는 품종과 재배 환경에 따라 다르지만, 일반적으로 여름부터 가을 사이에 수확한다.