제빵기능사

제빵기능사는 산업 현장에서 제빵에 관한 숙련된 기술과 지식을 가지고 제빵 작업과 관련되는 업무를 수행할 수 있는 능력을 평가하는 대한민국의 국가기술자격이다. 고용노동부에서 주관하고 한국산업인력공단에서 시행한다.

개요

제빵기능사는 제과기능사와 함께 식품 제조 분야의 대표적인 자격증 중 하나이다. 제빵에 필요한 재료 배합, 반죽, 발효, 성형, 굽기 등 전반적인 과정을 수행하며, 위생적인 작업 환경 관리 및 제품의 품질 관리 또한 담당한다. 제빵기능사 자격 취득은 제빵 관련 산업 분야 취업에 유리하게 작용하며, 창업을 위한 기초 역량을 갖추는 데에도 도움이 된다.

주요 수행 직무

제빵기능사는 주로 다음의 직무를 수행한다.

• 제빵 작업 계획 수립
• 제빵 재료 계량 및 배합
• 반죽 및 발효 작업
• 성형 및 굽기 작업
• 완제품 포장 및 진열
• 제빵 관련 기계 및 설비 관리
• 위생 관리 및 안전 관리
• 신제품 개발 및 레시피 개선

응시 자격

제빵기능사 시험에는 학력, 경력, 성별, 연령 등의 제한 없이 누구나 응시할 수 있다.

시험 과목

제빵기능사 시험은 필기시험과 실기시험으로 구성된다.

• 필기시험: 제빵 이론, 재료과학, 식품위생학
• 실기시험: 제빵 작업 (주어진 품목 제조)

합격 기준

• 필기시험: 100점 만점 중 60점 이상
• 실기시험: 100점 만점 중 60점 이상

취득 후 진로

제빵기능사 자격 취득 후에는 다음과 같은 분야로 진출할 수 있다.

• 제과점 및 빵집 취업
• 호텔 및 레스토랑 제빵 부서 취업
• 식품 제조 회사 취업
• 단체 급식소 취업
• 제빵 관련 학원 강사
• 제빵 관련 자영업 (창업)

관련 정보

• 관련 자격증: 제과기능사, 제빵산업기사, 제과산업기사, 식품기사
• 시행 기관: 한국산업인력공단