쌀가루

쌀가루는 쌀을 빻아 만든 가루이다. 쌀은 세계적으로 널리 소비되는 곡물이며, 쌀가루는 쌀을 주식으로 하는 문화권에서 다양한 요리에 사용된다.

제조 과정:

쌀가루는 주로 멥쌀이나 찹쌀을 원료로 사용한다. 쌀을 깨끗하게 씻은 후 물에 불려 물기를 제거하고, 맷돌이나 분쇄기 등을 이용하여 곱게 빻아 만든다. 쌀의 종류, 불리는 시간, 분쇄 정도에 따라 쌀가루의 입자 크기, 질감, 용도가 달라진다.

종류:

• 멥쌀가루: 멥쌀로 만든 가루로, 떡, 부침개, 면 등 다양한 요리에 사용된다. 멥쌀 특유의 찰기 없는 성질 때문에 반죽 시 적절한 수분 조절이 중요하다.
• 찹쌀가루: 찹쌀로 만든 가루로, 떡, 경단, 죽 등에 사용된다. 멥쌀가루보다 찰기가 많아 쫀득한 식감을 낸다.
• 습식 쌀가루: 쌀을 물에 불려 빻은 가루로, 건식 쌀가루보다 촉촉하고 부드러운 식감을 가진다. 주로 떡이나 빵을 만들 때 사용된다.
• 건식 쌀가루: 쌀을 건조시킨 후 빻은 가루로, 보관이 용이하고 입자가 고운 것이 특징이다. 쿠키나 케이크 등 제과 제빵에 활용된다.

활용:

쌀가루는 글루텐이 없어 밀가루 대체재로 활용될 수 있으며, 떡, 빵, 과자, 면 등 다양한 음식을 만드는 데 사용된다. 또한, 아기 이유식이나 환자식 등에도 사용되며, 최근에는 글루텐 프리 식품에 대한 관심이 높아짐에 따라 쌀가루의 활용 범위가 더욱 넓어지고 있다.

보관:

쌀가루는 습기에 약하므로 밀폐 용기에 담아 서늘하고 건조한 곳에 보관하는 것이 좋다. 장기간 보관할 경우에는 냉장 또는 냉동 보관하는 것이 좋다.