술덧

술덧은 술을 빚는 과정에서 발효 중인 술의 주재료와 물의 혼합물을 가리킨다. 곡물이나 과일 등의 원료에 누룩이나 효모를 첨가하여 발효시킨 것으로, 아직 여과나 증류 등의 추가적인 가공을 거치지 않은 상태이다. 술의 종류에 따라 쌀, 밀, 보리, 옥수수, 과일 등 다양한 재료가 사용될 수 있으며, 술덧의 맛과 향은 사용된 재료와 발효 과정에 따라 크게 달라진다.

술덧은 막걸리, 약주, 청주 등 다양한 전통주를 만드는 데 사용되며, 증류주인 소주나 위스키 등을 만들기 위한 발효 단계에서도 만들어진다. 술덧 상태로 마시기도 하는데, 이때는 걸쭉하고 탁한 형태를 띠며, 효모와 유산균이 살아있어 독특한 맛과 향을 느낄 수 있다. 술덧은 발효 과정에서 생성된 다양한 유기산, 아미노산, 비타민 등을 함유하고 있어 영양학적 가치도 일부 인정받고 있다. 그러나 알코올 함량이 높으므로 과음하지 않도록 주의해야 한다.