빅토리아 스펀지
빅토리아 스펀지는 두 겹의 스펀지 케이크 사이에 잼 (전통적으로는 라즈베리 잼)과 휘핑 크림 또는 버터크림을 채워 만든 영국식 케이크이다. 때로는 케이크 위에 슈가파우더를 뿌려 장식하기도 한다.
역사
빅토리아 스펀지는 빅토리아 여왕이 즐겨 먹던 케이크로 알려져 있으며, 여왕의 이름을 따서 명명되었다. 당시에는 베이킹파우더가 널리 사용되지 않아, 케이크를 부풀리는 데 계란의 거품을 사용하는 것이 중요했다. 빅토리아 스펀지는 오후 차와 함께 제공되는 경우가 많으며, 영국을 대표하는 케이크 중 하나로 자리 잡았다.
구성
빅토리아 스펀지 케이크는 일반적으로 다음과 같은 재료로 만들어진다.
- 밀가루
- 설탕
- 달걀
- 버터 (또는 마가린)
- 베이킹파우더
- 잼 (주로 라즈베리 잼)
- 휘핑 크림 또는 버터크림
제조법
- 버터와 설탕을 부드러워질 때까지 섞는다.
- 달걀을 하나씩 넣어가며 잘 섞는다.
- 밀가루와 베이킹파우더를 체에 쳐서 넣고 가볍게 섞는다.
- 반죽을 두 개의 원형 케이크 틀에 나누어 담고 오븐에서 굽는다.
- 케이크가 식으면 한쪽 케이크에 잼과 휘핑 크림 또는 버터크림을 바르고 다른 케이크를 덮는다.
- 취향에 따라 슈가파우더를 뿌려 장식한다.
변형
빅토리아 스펀지는 다양한 변형이 가능하다. 잼 대신 다른 종류의 과일 콤포트나 커스터드 크림을 사용하기도 하며, 케이크 자체에 레몬 제스트나 바닐라 익스트랙을 넣어 향을 더하기도 한다. 최근에는 글루텐 프리 빅토리아 스펀지나 비건 빅토리아 스펀지도 찾아볼 수 있다.