미즈나

미즈나 (水菜)는 십자화과 배추속에 속하는 잎채소의 일종이다. 교나 (京菜)라고도 불리며, 주로 일본 교토 지역에서 재배되어 왔다.

특징

미즈나는 잎이 가늘고 길게 갈라진 모양을 가지고 있으며, 잎의 색깔은 연한 녹색이다. 독특한 향과 약간 톡 쏘는 맛을 지니고 있다. 생으로 샐러드에 넣어 먹거나, 볶음, 국, 찜 등 다양한 요리에 활용된다. 비타민과 미네랄이 풍부하며, 특히 비타민 K와 칼슘의 함량이 높다.

재배

미즈나는 비교적 서늘한 기후에서 잘 자라며, 햇볕이 잘 드는 곳에서 재배하는 것이 좋다. 씨앗을 뿌려 재배하며, 발아 후에는 적절한 간격을 유지하여 솎아주는 것이 필요하다. 물 빠짐이 좋은 토양에서 재배해야 뿌리 썩음병을 예방할 수 있다.

영양 성분

미즈나는 낮은 칼로리에 비해 다양한 영양소를 함유하고 있다. 비타민 A, 비타민 C, 비타민 K, 칼슘, 철분, 식이섬유 등이 풍부하게 들어있다.

활용

미즈나는 다양한 요리에 활용될 수 있다. 샐러드, 무침, 볶음, 국, 찜, 샤브샤브 등 다양한 형태로 섭취할 수 있다. 특히 일본 요리에서 많이 사용되며, 절임, 장아찌 등으로도 만들어 먹는다.

보관

미즈나는 습기에 약하므로, 물기를 제거한 후 비닐봉투나 밀폐 용기에 넣어 냉장 보관하는 것이 좋다. 잎이 시들기 쉬우므로 가능한 한 빨리 섭취하는 것이 좋다.