주재료

주재료란 요리에서 가장 중요하고, 맛이나 특징을 결정짓는 핵심적인 재료를 의미한다.

주재료는 요리의 종류와 조리법에 따라 다양하게 결정될 수 있다. 예를 들어, 비빔밥의 주재료는 밥, 고추장, 각종 나물, 고기 등이 될 수 있으며, 김치찌개의 주재료는 김치, 돼지고기 또는 두부 등이 될 수 있다. 파스타의 주재료는 면과 소스, 그리고 소스에 들어가는 핵심적인 재료(예: 토마토 소스 파스타의 토마토, 크림 소스 파스타의 크림) 등이 될 수 있다.

주재료는 단순히 맛을 내는 것뿐만 아니라, 요리의 영양 성분에도 큰 영향을 미친다. 따라서 건강한 식단을 위해서는 주재료의 선택에 신중을 기하는 것이 중요하다.

주재료를 대체하거나 보완하는 재료를 부재료라고 한다.