라이 위스키

라이 위스키 (Rye Whiskey)는 주로 호밀을 주원료로 하여 제조되는 위스키의 한 종류이다. 미국, 캐나다 등지에서 주로 생산되며, 호밀 특유의 스파이시하고 드라이한 풍미가 특징이다.

제조 과정:

• 원료: 최소 51% 이상의 호밀을 사용해야 하며, 나머지 원료는 옥수수, 보리 등 다른 곡물을 사용할 수 있다.
• 발효: 곡물을 분쇄하고 물과 섞어 매시를 만든 후, 효모를 첨가하여 발효시킨다.
• 증류: 발효된 매시를 증류하여 알코올 도수를 높인다. 일반적으로 연속식 증류기 또는 단식 증류기를 사용한다.
• 숙성: 증류된 원액을 새롭게 태운 오크통에 넣어 숙성시킨다. 숙성 기간은 법적으로 정해져 있지는 않지만, 일반적으로 최소 2년 이상 숙성시킨다.

종류:

• 아메리칸 라이 위스키: 미국에서 생산되는 라이 위스키로, 최소 51% 이상의 호밀을 사용해야 한다.
• 캐나다 라이 위스키: 캐나다에서 생산되는 라이 위스키로, 과거에는 호밀을 많이 사용했으나 현재는 다양한 곡물을 혼합하여 생산하는 경우가 많다. 종종 '라이'라는 명칭이 붙었지만 호밀 함량이 낮은 위스키도 있다.

특징:

• 호밀에서 비롯되는 독특한 향신료 향과 드라이한 맛이 특징이다.
• 버번 위스키에 비해 단맛이 적고, 복잡하고 강렬한 풍미를 지닌다.
• 칵테일 재료로 많이 사용되며, 특히 올드 패션드, 맨해튼 등의 클래식 칵테일에 잘 어울린다.

법적 정의 (미국):

미국 법규에 따르면 '라이 위스키'는 다음과 같은 조건을 충족해야 한다.

• 매시의 51% 이상이 호밀이어야 한다.
• 증류 시 알코올 도수가 80% (160 프루프)를 넘지 않아야 한다.
• 새롭게 태운 오크통에서 숙성되어야 한다.
• 병입 시 알코올 도수가 40% (80 프루프) 미만이어서는 안 된다.