글리세롤

글리세롤 (Glycerol, Glycerine, 글리세린이라고도 함)은 화학식 C3H8O3를 가지는 무색, 무취의 점성이 있는 액체 화합물입니다. 단맛을 가지고 있으며, 인체에 무해한 성질을 지니고 있어 다양한 산업 분야에서 활용됩니다. 글리세롤은 세 개의 탄소 원자에 각각 수산기(-OH)가 결합된 구조를 가지고 있어, 알코올의 일종으로 분류됩니다.

개요

글리세롤은 지방(트라이글리세라이드)의 가수분해 과정에서 부산물로 생성되거나, 식물성 기름이나 동물성 지방을 비누화 반응을 통해 얻을 수 있습니다. 또한, 프로필렌과 같은 석유화학 제품으로부터 합성적으로 생산되기도 합니다. 글리세롤은 물과 알코올에 잘 녹지만, 에테르에는 잘 녹지 않는 특징을 가집니다.

특징

• 물리적 특성: 무색, 무취의 점성 액체이며, 단맛을 가집니다. 끓는점은 비교적 높고(약 290°C), 녹는점은 약 18°C입니다. 흡습성이 강하여 공기 중의 수분을 잘 흡수합니다.
• 화학적 특성: 세 개의 수산기를 가지고 있어 다양한 화학 반응에 참여합니다. 에스테르화 반응을 통해 지방산을 에스테르화하여 모노글리세라이드, 다이글리세라이드, 트라이글리세라이드 등을 형성할 수 있습니다. 또한, 산화 반응을 통해 글리세르알데하이드나 다이하이드록시아세톤 등을 생성할 수 있습니다.

용도

글리세롤은 다양한 산업 분야에서 폭넓게 활용됩니다.

• 화장품: 보습제, 연화제 등으로 사용되어 피부를 촉촉하게 유지하고 보호하는 역할을 합니다.
• 제약: 의약품의 용매, 습윤제, 연고의 기제 등으로 사용됩니다. 좌약이나 시럽의 제조에도 사용됩니다.
• 식품: 식품의 습윤제, 감미료, 보존제 등으로 사용됩니다. 케이크나 빵 등의 촉촉함을 유지하고, 아이스크림의 결정화를 방지하는 데 도움을 줍니다.
• 산업: 부동액, 윤활제, 폭발물(니트로글리세린) 등의 제조에 사용됩니다. 폴리우레탄 폼, 알키드 수지 등 다양한 화학 제품의 원료로 사용됩니다.

안전성

글리세롤은 일반적으로 안전한 물질로 간주되며, 인체에 무해한 것으로 알려져 있습니다. 하지만, 과량 섭취 시 설사나 복통을 유발할 수 있습니다.

관련 화합물

• 니트로글리세린: 글리세롤에 질산을 반응시켜 만든 폭발물이며, 협심증 치료제로도 사용됩니다.
• 모노글리세라이드, 다이글리세라이드, 트라이글리세라이드: 글리세롤에 지방산을 에스테르화시켜 만든 화합물로, 식품, 화장품, 제약 등 다양한 분야에서 사용됩니다.

같이 보기

• 지방
• 비누화 반응
• 지방산