쾰슈

쾰슈는 독일 노르트라인베스트팔렌주 쾰른(Köln) 지역에서 생산되는 맥주이다. 상면발효 방식으로 만들어지며, 밝은 황금색을 띠고 약 4.8%의 알코올 도수를 가진 것이 일반적이다. 높은 탄산 함량과 드라이한 맛, 그리고 약간의 과일 향이 특징이다. '쾰슈'는 맥주 종류를 지칭하는 고유 명사이자, 쾰른 지역에서 생산되는 맥주의 지리적 표시를 나타내는 명칭으로, 쾰른 시의 법령에 의해 엄격하게 규제된다. 쾰른에서 생산되는 맥주가 '쾰슈'로 불리려면 특정한 재료와 제조 방식을 따라야 하며, 전통적인 얇고 긴 쾰슈잔에 따라 마시는 것 또한 관습으로 자리 잡았다. 쾰슈 양조장들은 대부분 가족 경영 방식을 유지하고 있으며, 다양한 양조장에서 각기 다른 개성의 쾰슈를 생산하고 있다. 쾰른에서는 쾰슈를 "세베(Stangen)"이라는 단위로 주문하며, 잔이 비면 자동적으로 다시 채워주는 관습이 있다.