식자재

식자재란 음식을 만드는 데 사용되는 재료를 통틀어 이르는 말이다. 일반적으로 식품 원료를 가공하거나 조리하여 식탁에 오르기 전 상태의 것을 의미하며, 넓은 의미로는 조미료, 향신료 등을 포함하기도 한다.

식자재는 그 종류와 형태가 매우 다양하며, 크게 다음과 같이 분류할 수 있다.

• 곡류: 쌀, 보리, 밀, 옥수수 등 탄수화물의 주요 공급원이다.
• 채소류: 배추, 무, 양파, 마늘, 시금치 등 비타민, 미네랄, 섬유질의 주요 공급원이다.
• 과일류: 사과, 배, 귤, 포도, 딸기 등 비타민, 미네랄, 섬유질의 주요 공급원이다.
• 육류: 소고기, 돼지고기, 닭고기 등 단백질, 지방의 주요 공급원이다.
• 어패류: 생선, 조개, 새우, 오징어 등 단백질, 무기질의 주요 공급원이다.
• 유제품: 우유, 치즈, 요구르트 등 단백질, 칼슘의 주요 공급원이다.
• 콩류: 콩, 두부, 된장, 간장 등 단백질의 주요 공급원이다.
• 기타: 버섯, 해조류, 견과류 등 다양한 영양소를 함유하고 있다.

식자재는 신선도와 품질이 매우 중요하며, 적절한 보관 및 관리 방법을 통해 변질을 막고 영양소를 최대한 보존하는 것이 중요하다. 최근에는 안전하고 건강한 식자재에 대한 관심이 높아짐에 따라 유기농, 친환경 식자재에 대한 수요가 증가하고 있다. 또한, 식품 유통 기술의 발달로 인해 다양한 지역의 식자재를 쉽게 구할 수 있게 되었다.