스타라파조바

스타라파조바 (Staropražská)는 체코 프라하의 전통적인 수프 요리이다. 주로 돼지고기 무릎 연골(골수)이나 다양한 종류의 고기, 소시지, 양파, 당근, 파슬리 뿌리 등의 채소를 사용하여 만들어진다. 사워크림이나 요구르트를 첨가하여 부드러운 질감과 풍미를 더하며, 마조람, 월계수 잎, 후추 등의 향신료를 사용하여 맛을 낸다.

스타라파조바는 "오래된 프라하의"라는 뜻을 가지고 있으며, 프라하 지역의 전통적인 가정식 요리로서 오랜 역사를 가지고 있다. 지역 주민들 뿐만 아니라 관광객들에게도 인기가 많은 음식이며, 특히 추운 겨울철에 따뜻하게 즐기기 좋다. 각 가정이나 식당마다 고유의 레시피를 가지고 있으며, 재료와 조리법에 따라 다양한 변형이 존재한다. 보통 빵과 함께 제공되며, 맥주와 함께 곁들여 먹기도 한다.