슐루츠크라펜

슐루츠크라펜(Schlutzkrapfen)은 이탈리아 북부 트렌티노알토아디제 주와 오스트리아 티롤 지방에서 유래한 파스타 요리이다. 이 지역의 전통적인 음식으로, 특히 산악 지역에서 많이 소비된다.

슐루츠크라펜은 주로 반달 모양 또는 사각형 모양으로 만들어지며, 얇게 밀어낸 파스타 반죽 안에 다양한 재료로 만든 소를 채워 넣는다. 소는 주로 리코타 치즈, 시금치, 감자, 허브 등으로 구성되지만, 지역이나 가정에 따라 다양한 변형이 존재한다.

완성된 슐루츠크라펜은 일반적으로 녹인 버터와 파마산 치즈를 뿌려 먹거나, 세이지 버터 소스, 토마토 소스 등 다양한 소스와 함께 제공된다. 슐루츠크라펜은 이탈리아 요리의 라비올리나 토르텔리니와 유사하지만, 사용하는 재료와 조리 방식에서 약간의 차이가 있다. 지역 특산물을 활용한 소를 사용하여 독특한 풍미를 내는 것이 특징이다.