세린

세린(Serine, Ser)은 화학식이 HOCH₂CH(NH₂)COOH인 α-아미노산이다. 20가지 단백질 구성 아미노산 중 하나이며, 비극성 곁사슬을 가진 극성 아미노산에 속한다. 하이드록시기(-OH)를 곁사슬로 가지고 있어 수소 결합에 참여할 수 있으며, 단백질의 구조 및 기능에 중요한 역할을 한다. 세린은 효소의 활성 부위에서 흔히 발견되며, 인산화를 통해 단백질의 활성을 조절하는 역할을 한다. 또한, 다양한 대사 경로에 관여하며, 특히 지방 대사 및 당 대사에 중요한 역할을 한다. 세린은 필수 아미노산이 아니지만, 특정 상황에서는 체내에서 충분히 합성되지 않아 식품을 통해 섭취해야 하는 경우도 있다. 식품에는 달걀, 육류, 유제품 등에 풍부하게 함유되어 있다.