살구주

살구주는 살구를 주원료로 하여 발효 또는 증류하여 만든 술의 일종이다. 살구 특유의 달콤하고 향긋한 풍미를 지니며, 알코올 도수는 제조 방식에 따라 다양하게 나타난다.

제조 과정

살구주는 크게 발효주와 증류주로 나눌 수 있다.

• 발효주: 잘 익은 살구를 깨끗이 씻어 씨를 제거한 후, 설탕과 효모를 첨가하여 발효시킨다. 발효 기간은 온도와 환경에 따라 달라지며, 발효가 완료되면 찌꺼기를 걸러내고 숙성 과정을 거친다.
• 증류주: 발효된 살구술을 증류하여 알코올 도수를 높인 술이다. 증류 과정을 통해 불순물이 제거되고 향이 더욱Concentration됩니다. 증류 후에는 오크통 등에서 숙성시켜 풍미를 더하기도 한다.

특징 및 풍미

살구주는 살구 특유의 달콤하고 상큼한 맛과 향이 특징이다. 숙성 과정에 따라 복합적인 풍미를 더할 수 있으며, 식전주나 디저트주로 즐기기 좋다. 또한, 살구에 함유된 유기산과 비타민 등이 건강에 긍정적인 영향을 미칠 수 있다고 알려져 있다.

활용

살구주는 그대로 마시는 것 외에도 칵테일의 재료로 사용되거나, 요리에 활용되어 풍미를 더하는 데 사용될 수 있다. 살구주를 활용한 디저트나 음료 레시피도 다양하게 존재한다.

기타

살구주는 각 지역의 특산물인 살구를 이용하여 다양한 종류가 생산되고 있다. 제조 방법이나 숙성 방식에 따라 맛과 향이 다르므로, 취향에 맞는 살구주를 선택하여 즐길 수 있다.