돈카츠

돈카츠(일본어: 豚カツ, 돈가스)는 일본 요리로, 돼지고기를 빵가루를 입혀 튀긴 요리이다. 일반적으로 등심을 사용하지만, 안심이나 다른 부위를 사용하기도 한다. 튀김옷은 빵가루를 사용하며, 계란을 풀어 옷을 입히는 과정을 거치는 것이 일반적이다. 소스는 돈카츠 소스(일명 우스터 소스 베이스의 특제 소스)를 곁들이는 것이 보편적이며, 겨자, 후추 등의 양념을 추가하기도 한다.

돈카츠는 일본 전역에서 널리 먹는 대중적인 요리이며, 돈카츠 전문점(돈카츠야)이 많이 존재한다. 다양한 형태의 돈카츠가 존재하는데, 히레카츠(안심), 로스카츠(등심), 카츠동(돈카츠덮밥) 등이 대표적이다. 또한, 치즈, 김치 등 다양한 재료를 넣어 변형된 형태의 돈카츠도 흔히 볼 수 있다. 일본식 돈카츠는 한국, 중국 등 아시아권 국가에서도 인기를 얻고 있으며, 각 나라의 식문화에 맞춰 다양하게 변형되어 제공되고 있다.