낙농업
낙농업은 농업의 한 분야로서, 우유 생산을 목적으로 하는 가축을 사육하고 관리하는 산업 활동 전반을 일컫는다. 생산된 우유는 직접 소비되거나, 버터, 치즈, 요구르트 등 다양한 유제품으로 가공된다.
정의
낙농업은 우유 및 유제품 생산을 주 목적으로 하는 축산업의 한 형태이다. 가축을 사육하고 번식시키며, 이들로부터 우유를 착유하여 판매하거나 가공하는 과정 전반을 포함한다. 이는 인류에게 중요한 단백질, 칼슘 등 영양소를 공급하는 기초 식량 산업 중 하나이다.주요 대상 가축
낙농업에서 가장 일반적으로 사육되는 가축은 젖소이다. 특히 홀스타인 품종이 전 세계적으로 널리 이용된다. 그러나 지역이나 생산 목표에 따라서는 다음과 같은 다른 가축들도 이용된다.- 젖소 (Holstein-Friesian, Jersey, Guernsey 등)
- 염소 (주로 염소유 및 치즈 생산)
- 양 (주로 양유 및 치즈 생산, 예: 로크포르 치즈)
- 물소 (버팔로) (주로 모차렐라 치즈 등 특정 유제품 생산)
- 낙타 (건조 지역 등)
주요 생산물
낙농업의 가장 기본적인 생산물은 착유된 원유이다. 이 원유를 바탕으로 다양한 유제품이 생산된다.- 원유: 가공되지 않은 상태의 우유.
- 가공유: 살균, 균질화 등 가공을 거친 음용유 (흰 우유, 저지방 우유, 강화 우유 등).
- 유제품:
- 치즈
- 버터
- 요구르트 (요거트)
- 아이스크림
- 분유 (탈지분유, 전지분유)
- 크림, 연유 등