건면

건면 (乾麵)은 면을 삶거나 찐 후, 기름에 튀기지 않고 건조시켜 만든 면을 총칭하는 용어이다. 유탕면에 비해 지방 함량이 낮고, 보관이 용이하다는 장점이 있다.

개요

건면은 수분 함량을 낮춰 면의 보존성을 높이고, 유통기한을 늘리기 위해 개발되었다. 과거에는 자연 건조 방식이 주로 사용되었으나, 현대에는 열풍 건조, 동결 건조 등 다양한 기술이 적용되어 면의 품질을 향상시키고 있다. 일반적으로 밀가루를 주원료로 사용하며, 메밀, 감자, 쌀 등 다양한 곡물을 첨가하여 만들기도 한다.

특징

• 낮은 지방 함량: 유탕면에 비해 기름에 튀기는 과정이 없어 지방 함량이 현저히 낮다.
• 긴 유통기한: 수분 함량이 낮아 미생물 번식이 억제되어 유통기한이 길다.
• 다양한 종류: 밀가루 외에 다양한 곡물을 사용하여 다양한 맛과 식감을 낼 수 있다.
• 간편한 조리: 삶는 시간을 줄이거나, 뜨거운 물에 불리는 방식으로 조리 시간을 단축할 수 있다.

종류

건면은 제조 방식, 주원료, 면의 형태에 따라 다양한 종류로 나눌 수 있다.

• 제조 방식에 따른 분류: 열풍 건조면, 동결 건조면, 자연 건조면 등이 있다.
• 주원료에 따른 분류: 밀가루 건면, 메밀 건면, 쌀 건면, 감자 건면 등이 있다.
• 면의 형태에 따른 분류: 소면, 중면, 칼국수면, 파스타면 등이 있다.

활용

건면은 칼국수, 잔치국수, 비빔국수, 파스타 등 다양한 요리에 활용된다. 또한, 컵라면 형태의 제품으로도 출시되어 간편하게 즐길 수 있다. 건강을 중시하는 소비자층을 중심으로 수요가 꾸준히 증가하고 있다.