가자미

가자미는 척삭동물문-조기강-가자미목에 속하는 어류의 총칭이다. 몸이 납작하고 눈이 한쪽으로 쏠려 있는 특징을 가진다. 이러한 특이한 형태는 가자미가 바닥 생활에 적응하면서 진화한 결과이다.

분류 및 종류:

가자미목에는 다양한 과와 속, 그리고 수많은 종이 존재한다. 흔히 볼 수 있는 가자미 종류로는 다음과 같은 것들이 있다.

• 돌가자미: 한국 연안에서 흔히 볼 수 있으며, 횟감으로 많이 이용된다.
• 참가자미: 맛이 좋아 고급 어종으로 취급받는다.
• 문치가자미: 양식이 활발하게 이루어지는 종이다.
• 범가자미: 몸에 뚜렷한 무늬가 있는 것이 특징이다.

생태 및 습성:

가자미는 대부분 바다 밑바닥에 서식하며, 모래나 펄 속에 몸을 숨기고 있다가 먹이를 잡아먹는다. 주로 작은 갑각류, 갯지렁이, 어류 등을 먹고 산다. 산란기는 종에 따라 다르지만, 주로 겨울에서 봄 사이에 이루어진다.

식용 가치:

가자미는 맛이 담백하고 지방이 적어 횟감, 구이, 조림 등 다양한 요리에 활용된다. 단백질과 불포화지방산이 풍부하여 건강에도 좋은 식품으로 알려져 있다. 특히, 돌가자미, 참가자미 등은 맛이 뛰어나 인기가 많다.

참고 문헌:

• 한국어도보
• 수산생명자원정보센터