팔락 파니르

팔락 파니르 (Palak Paneer)는 인도 아대륙, 특히 북인도에서 유래한 채식 요리이다. "팔락"은 시금치를, "파니르"는 인도식 코티지 치즈를 의미하며, 이 두 가지 주요 재료를 사용하여 만들어진다.

개요:

팔락 파니르는 짙은 녹색을 띠는 크리미한 소스에 파니르 조각을 넣어 만든다. 소스는 시금치 퓌레를 기본으로 하며, 일반적으로 양파, 마늘, 생강, 토마토, 다양한 향신료 (가람 마살라, 강황, 고춧가루 등)를 사용하여 풍미를 더한다. 때로는 크림이나 요거트를 첨가하여 더욱 부드러운 질감을 내기도 한다. 지역이나 개인의 취향에 따라 조리법과 향신료의 배합은 다양하게 변형될 수 있다.

특징:

• 영양: 시금치와 파니르 모두 영양가가 높은 재료이다. 시금치는 비타민, 미네랄, 섬유질이 풍부하며, 파니르는 단백질과 칼슘의 좋은 공급원이다.

• 맛: 팔락 파니르는 고소하면서도 약간 매콤한 맛이 특징이다. 시금치의 신선함과 파니르의 담백함이 조화롭게 어우러진다. 향신료의 사용량에 따라 매운 정도를 조절할 수 있다.

• 제공: 일반적으로 난, 로티, 쌀밥과 함께 제공된다. 인도 요리 전문점이나 레스토랑에서 흔히 볼 수 있으며, 가정에서도 쉽게 만들어 먹을 수 있는 인기 있는 요리이다.

기타:

팔락 파니르와 유사한 요리로 사그 파니르(Saag Paneer)가 있는데, 이는 시금치 외에 겨자잎, 브로콜리잎 등 다른 녹색 채소를 함께 사용하는 요리이다. 또한, 파니르 대신 두부나 다른 종류의 치즈를 사용하여 비건 팔락 파니르를 만들 수도 있다.