콩잎

콩잎은 콩과에 속하는 한해살이풀인 콩(Glycine max)의 잎이다. 식용 가능한 잎채소로, 주로 한국에서 반찬으로 소비된다.

특징

• 콩잎은 일반적으로 세 개의 작은 잎(소엽)으로 이루어진 겹잎 형태를 띤다.
• 잎의 표면은 털로 덮여 있으며, 잎맥이 뚜렷하다.
• 삶거나 데쳐서 쌈 채소로 먹거나, 간장이나 된장 등에 절여 장아찌 형태로 만들어 먹기도 한다.
• 특유의 향과 질감이 있으며, 콩 특유의 고소한 맛이 느껴진다.

영양

• 콩잎은 섬유질이 풍부하여 장 건강에 도움을 줄 수 있다.
• 비타민과 미네랄, 항산화 성분을 함유하고 있다.
• 콩에 함유된 이소플라본 성분도 콩잎에 일부 포함되어 있을 것으로 추정된다.

요리

• 콩잎 장아찌: 콩잎을 간장, 된장, 고추장 등에 절여 숙성시킨 반찬으로, 밥반찬으로 인기가 높다.
• 콩잎 쌈: 데친 콩잎에 밥과 쌈장 등을 올려 쌈으로 먹는다.
• 콩잎 나물: 데친 콩잎을 양념에 무쳐 먹는 나물 반찬이다.

기타

• 콩잎은 주로 가을철에 수확하여 이용한다.
• 지역에 따라 '콩잎' 외에 다른 이름으로 불리기도 한다.