지라 파이스

지라 파이스는 인도 요리의 일종으로, 향신료인 지라(커민)를 사용하여 맛을 낸 밥 요리이다. 주로 인도 북부 지방에서 즐겨 먹으며, 간단하게 만들 수 있어 가정식 요리로도 인기가 많다.

특징

지라 파이스는 흰 쌀밥에 볶은 지라와 기름(주로 기 또는 식물성 기름)을 넣어 만든다. 때로는 양파, 마늘, 생강 등의 다른 향신료를 함께 볶아 풍미를 더하기도 한다. 밥을 짓는 과정에서 지라를 넣거나, 밥이 완성된 후 볶은 지라를 섞는 방식으로 조리할 수 있다.

재료

• 쌀
• 지라(커민 씨앗)
• 기 또는 식물성 기름
• (선택 사항) 양파, 마늘, 생강, 고추 등

조리 방법

1. 쌀을 깨끗이 씻어 물에 불린다.
2. 냄비 또는 압력솥에 기름을 두르고 지라를 볶는다. 지라가 타지 않도록 주의하며 향이 올라올 때까지 볶는다.
3. (선택 사항) 양파, 마늘, 생강 등을 잘게 썰어 함께 볶는다.
4. 불린 쌀을 넣고 물을 적당량 부어 밥을 짓는다.
5. 밥이 완성되면 잘 섞어 그릇에 담아낸다.

활용

지라 파이스는 그 자체로도 훌륭한 식사가 되지만, 달(dal, 렌틸콩 수프), 커리, 요구르트 등과 함께 곁들여 먹으면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있다. 간단한 반찬과 함께 간편한 식사로 활용하기에도 좋다.