마카로니 앤 치즈

마카로니 앤 치즈 (Macaroni and cheese), 줄여서 맥 앤 치즈 (Mac & Cheese)는 삶은 마카로니 파스타와 치즈 소스를 주재료로 하는 요리이다. 특히 미국과 캐나다에서 대중적인 음식이며, 흔히 오븐에 구워 만들거나 냄비에 조리하여 만든다.

개요

마카로니 앤 치즈는 간단한 식사 또는 반찬으로 자주 제공된다. 다양한 종류의 치즈, 소스, 토핑을 사용하여 여러 가지 변형이 가능하다. 시판되는 인스턴트 제품도 널리 보급되어 있어 간편하게 즐길 수 있다.

역사

마카로니 앤 치즈의 정확한 기원은 불분명하지만, 파스타와 치즈를 함께 요리하는 방식은 중세 시대부터 존재했던 것으로 추정된다. 14세기 이탈리아 요리책에 파스타와 치즈를 섞어 만든 요리에 대한 기록이 있으며, 18세기 영국에서는 "마카로니"라는 이름으로 불리는 비슷한 요리가 인기를 끌었다. 미국에서는 토머스 제퍼슨 대통령이 이탈리아에서 마카로니 기계를 들여와 자신의 농장에서 마카로니 앤 치즈를 만들어 먹었다는 기록이 있다.

제조 방법

전통적인 마카로니 앤 치즈는 일반적으로 마카로니 파스타를 삶은 후, 베샤멜 소스에 치즈를 녹여 만든 치즈 소스를 섞어 만든다. 체다 치즈가 가장 일반적으로 사용되지만, 그뤼에르, 몬터레이 잭, 콜비 등 다양한 치즈를 사용할 수 있다. 오븐에 구워 만들 경우 빵가루나 파마산 치즈를 뿌려 바삭하게 만들기도 한다.

인스턴트 마카로니 앤 치즈

시판되는 인스턴트 마카로니 앤 치즈는 삶은 마카로니와 분말 형태의 치즈 소스 믹스로 구성되어 있다. 뜨거운 물이나 우유를 넣어 분말 치즈 소스를 녹여 간편하게 만들 수 있다. 크래프트 하인즈의 "크래프트 맥 앤 치즈"가 가장 대표적인 인스턴트 제품이다.

변형

마카로니 앤 치즈는 다양한 재료를 추가하여 변형할 수 있다. 흔히 사용되는 재료로는 베이컨, 햄, 소시지, 브로콜리, 콜리플라워, 버섯, 토마토 등이 있다. 매운 맛을 더하기 위해 할라피뇨 고추나 핫 소스를 첨가하기도 한다.