라스트 오더

라스트 오더 (Last Order)는 일반적으로 식당, 카페, 술집 등에서 영업 종료 시간 직전에 손님에게 마지막으로 주문을 받는 행위 또는 그 주문 자체를 의미한다. 마감 시간 임박을 알리고, 남은 시간 동안 주방이나 바에서 음료 또는 음식 준비를 완료하기 위해 시행된다.

개념 및 목적

라스트 오더는 영업 마감 준비를 효율적으로 하기 위한 조치이다. 손님이 영업 종료 직전에 몰리는 것을 방지하고, 주방 및 서비스 인력이 마감 시간 이후 불필요한 잔업을 최소화할 수 있도록 돕는다. 또한, 재료 소진 및 신선도 유지 측면에서도 라스트 오더는 중요한 역할을 한다.

일반적인 운영 방식

라스트 오더 시간은 업장의 영업 시간, 메뉴 종류, 주문량 등을 고려하여 결정된다. 보통 마감 시간 15분에서 1시간 전에 시행되며, 라스트 오더 시간 동안에는 일부 메뉴 주문이 제한될 수 있다. 업장에서는 라스트 오더 시간을 손님에게 명확하게 공지하며, 벨, 안내문, 구두 안내 등의 방법을 활용한다.

특징

• 시간 제한: 정해진 시간 이후에는 주문이 불가능하다.
• 메뉴 제한: 일부 메뉴의 주문이 제한될 수 있다.
• 마감 준비: 라스트 오더 이후에는 업장 정리 및 마감 준비가 시작된다.

관련 용어

• 마감 시간 (Closing Time): 업장의 영업 종료 시간.
• 오더 마감 (Order Closing): 주문 접수를 종료하는 시간.

참고 사항

라스트 오더 시간은 업장마다 다르므로, 방문 전에 확인하는 것이 좋다.