과즙

과즙(果汁)은 과일에서 짜낸 액체를 의미한다. 과일의 조직을 파괴하여 세포 내부의 수분과 당, 유기산, 비타민, 무기질 등의 성분을 추출한 것이다. 과즙의 맛과 향, 색깔, 영양 성분은 과일의 종류, 숙성 정도, 추출 방법 등에 따라 다양하게 나타난다. 상업적으로 판매되는 과즙은 농축액을 희석하거나, 열처리, 여과 등의 과정을 거쳐 제품의 품질과 보존성을 높인다. 천연 과즙 외에도 인공 감미료, 색소, 향료 등을 첨가하여 가공된 과즙 음료도 존재한다. 과즙은 음료로서 직접 섭취되거나, 요리의 재료로 활용되기도 한다.

참고로, 과즙의 종류는 매우 다양하며, 오렌지 주스, 사과 주스, 포도 주스 등이 대표적인 예시이다. 각 과일의 고유한 풍미와 영양 성분을 함유하고 있으므로, 건강음료로서 섭취하는 경우가 많다.