추스 람프레아베

추스 람프레아베는 포르투갈 북부 지방에서 전통적으로 즐겨 먹는 음식이다. 람프레아 (칠성장어)를 주재료로 사용하여 만든 밥 요리 또는 스튜의 일종으로, 특히 민호 강 유역의 지역에서 널리 소비된다.

람프레아베는 칠성장어를 와인, 쌀, 각종 향신료와 함께 장시간 조리하여 만든다. 칠성장어의 피를 사용하여 색을 내고 풍미를 더하는 것이 특징이며, 독특한 맛과 질감으로 인해 미식가들 사이에서 인기를 얻고 있다. 조리 방식과 재료는 지역에 따라 다소 차이가 있을 수 있다.

람프레아는 봄철에 가장 흔하게 잡히기 때문에, 람프레아베는 주로 이 시기에 즐겨 먹는 계절 음식으로 여겨진다. 많은 포르투갈 레스토랑에서 이 시기에 특별 메뉴로 람프레아베를 제공한다.

최근에는 람프레아의 개체수 감소 문제로 인해 람프레아베의 지속가능성에 대한 논의가 이루어지고 있다.