스타게이지 파이

스타게이지 파이(Stargazy pie)는 영국 콘월 지방의 전통적인 파이 요리이다. 이 파이는 생선 머리가 페이스트리 크러스트 위로 튀어나와 마치 하늘의 별을 올려다보는 듯한 모습 때문에 '별을 보는' 파이(Stargazy)라는 이름이 붙었다.

특히 콘월의 마우스홀 마을과 관련 깊으며, 톰 보콕(Tom Bawcock) 이야기와 함께 성탄 전야(Tom Bawcock's Eve, 12월 23일) 축제 때 만들어 먹는 전통이 있다. 이 이야기는 폭풍우가 몰아치는 밤에 용감한 어부 톰 보콕이 바다에 나가 물고기를 잡아와 굶주리던 마을 사람들을 구했다는 내용이다.

주 재료는 정어리류(pilchards)가 전통적이지만, 고등어, 청어 등 다른 생선을 사용하기도 한다. 생선과 함께 감자, 달걀, 때로는 베이컨이나 크림 등을 넣고 페이스트리 반죽으로 덮어 오븐에 굽는다.

생선 머리를 파이 위로 노출시키는 것은 단순히 장식을 넘어, 파이가 구워지는 동안 생선 기름이 머리를 통해 파이 속으로 자연스럽게 흘러 들어가 파이를 더욱 촉촉하게 만든다고 한다.

스타게이지 파이는 콘월, 특히 마우스홀 지역의 독특한 식문화 유산이자, 마을을 구한 영웅적인 이야기가 담긴 상징적인 음식이다.