샬롯 프랄리네

샬롯 프랄리네 (Charlotte Praline)는 프랑스의 제과점에서 찾아볼 수 있는 디저트의 일종이다. 일반적으로 샬롯 케이크의 한 종류로 분류되며, 프랄리네를 주 재료로 사용하여 독특한 풍미와 식감을 낸다.

특징:

• 구성: 샬롯 프랄리네는 레이디핑거 (비스퀴 퀴이에르, Biscoit à la cuillère) 또는 유사한 형태의 스펀지 케이크 시트를 틀에 두르고, 그 안에 프랄리네 크림 또는 무스를 채워 만든다.
• 프랄리네: 프랄리네는 설탕에 졸인 견과류 (주로 아몬드나 헤이즐넛)를 갈아 만든 페이스트 또는 가루를 의미한다. 샬롯 프랄리네에 사용되는 프랄리네는 케이크에 고소하고 달콤한 풍미를 더하며, 때로는 바삭한 식감을 제공하기도 한다.
• 크림/무스: 프랄리네 크림 또는 무스는 프랄리네 페이스트를 기본으로 하여 생크림, 커스터드 크림, 버터 크림 등 다양한 재료와 혼합하여 만든다. 이 크림은 샬롯 프랄리네의 부드러운 질감을 담당하며, 프랄리네의 풍미를 더욱 풍부하게 만들어준다.
• 장식: 샬롯 프랄리네는 종종 프랄리네 가루, 초콜릿 장식, 과일 등으로 장식되어 시각적인 아름다움을 더한다.

기원 및 역사:

샬롯 케이크는 18세기 말 또는 19세기 초에 프랑스 또는 영국에서 유래된 것으로 추정된다. 샬롯이라는 이름은 조지 3세의 왕비 샬롯 왕비에게서 유래되었다는 설이 있다. 샬롯 케이크는 다양한 변형이 존재하며, 샬롯 프랄리네는 그 중 하나로, 비교적 최근에 개발된 것으로 보인다.

제공 및 보관:

샬롯 프랄리네는 차갑게 냉장 보관하여 제공하는 것이 일반적이다. 냉장 보관 시 2~3일 정도 보관이 가능하며, 시간이 지날수록 레이디핑거 시트가 크림의 수분을 흡수하여 식감이 변할 수 있다.

참고 사항:

샬롯 프랄리네는 제과점마다 레시피와 모양이 다를 수 있다. 일부 제과점에서는 전통적인 샬롯 케이크와는 다른 형태로 제공하기도 한다.