도우

도우

도우(dough)는 빵, 페이스트리, 쿠키 등 구워서 만드는 음식을 만들기 위한 기본적인 반죽 형태를 일컫는 말이다. 주로 밀가루와 물 또는 우유와 같은 액체를 섞어 만든다.

여기에 효모나 베이킹파우더와 같은 팽창제, 설탕, 소금, 기름, 계란 등이 추가될 수 있다. 재료를 섞은 후 치대거나 반죽하여 탄력 있고 끈적한 형태를 만든다. 팽창제를 사용한 도우는 발효 과정을 거쳐 부풀어 오르게 된다.

도우는 오븐이나 팬 등에서 익혀 다양한 형태로 조리된다. 가장 흔하게는 빵, 피자, 만두피, 쿠키, 파이 크러스트 등을 만드는 데 사용된다.

'도우'는 영어 단어 'dough'에서 온 외래어이다.