푸젠 차오판
푸젠 차오판 (福建炒飯)은 중국 푸젠성 스타일의 볶음밥 요리이다. 볶음밥 위에 걸쭉한 소스를 얹어 먹는 것이 특징이며, 밥은 일반적으로 닭고기 육수나 해산물 육수로 지어 풍미를 더한다.
기원 및 특징:
푸젠 차오판의 정확한 기원은 불분명하지만, 푸젠 지역의 해산물과 농산물이 풍부한 특성이 반영된 요리로 추정된다. 일반적인 볶음밥과는 달리 밥 자체를 볶는 과정이 생략되거나 최소화되는 경우가 많으며, 밥 위에 얹는 소스가 맛을 좌우하는 중요한 요소이다.
주요 재료:
- 밥: 닭고기 육수, 해산물 육수, 또는 일반 물로 지은 밥
- 소스: 닭고기 육수 또는 해산물 육수를 베이스로 하며, 새우, 오징어, 닭고기, 돼지고기, 버섯, 채소 등이 들어간다. 녹말을 사용하여 걸쭉하게 만든다. 간장, 굴 소스, 설탕, 후추 등으로 간을 맞춘다.
- 기타 재료 (선택 사항): 계란 프라이, 다진 파, 참기름 등을 곁들여 먹기도 한다.
조리 방법:
- 밥은 미리 지어둔다.
- 소스 재료를 손질하여 볶는다.
- 육수를 붓고 간을 맞춘 후, 녹말 물을 넣어 걸쭉하게 만든다.
- 밥 위에 소스를 넉넉히 붓는다.
- 기호에 따라 계란 프라이나 다진 파 등을 얹어 먹는다.
변형:
푸젠 차오판은 지역이나 식당에 따라 다양한 변형이 존재한다. 해산물 대신 닭고기나 돼지고기를 주재료로 사용하는 경우도 있으며, 채소의 종류나 소스의 맛도 조금씩 다르다.