연밥

연밥은 연의 뿌리줄기(근경)에서 자라는 씨앗을 가진 열매를 의미한다. 연꽃의 꽃이 진 후 꽃받침이 맺히면서 그 속에 씨방이 자라고, 이 씨방이 성숙하여 둥근 열매가 된다. 이 열매의 표면에는 씨앗이 박혀 있으며, 이를 통째로 연밥이라고 부른다. 연밥은 식용으로 이용되기도 하며, 씨앗은 밤과 같은 고소한 맛을 가지고 있다. 연밥은 연근과 함께 연의 중요한 부분으로, 각 부분의 용도와 영양가에 따라 다양한 방식으로 활용된다.