당도

당도는 용액 내에 포함된 당의 농도를 나타내는 지표이다. 일반적으로 설탕(자당)의 함량을 기준으로 하며, 단맛의 세기를 나타내는 데 사용된다. 단위는 보통 퍼센트(%)로 표시하며, 10% 당도는 용액 100g 중 10g이 설탕임을 의미한다. 하지만 당도 측정에는 여러 가지 방법이 있으며, 각 방법에 따라 측정 결과가 약간씩 다를 수 있다. 과일, 채소, 음료 등 다양한 식품의 품질 평가에 중요한 지표로 활용된다. 당도계를 이용하여 측정하며, 굴절률을 이용한 굴절당도계가 가장 널리 사용된다. 포도의 당도는 와인의 품질에 직접적인 영향을 미치는 중요한 요소이며, 과일의 당도는 상품 가치를 결정하는 중요한 요소 중 하나이다. 또한, 당뇨병 환자의 경우 혈액 내 당도(혈당)를 측정하는 것이 매우 중요하다. 단순히 설탕의 함량만을 의미하는 것이 아니라, 포도당, 과당, 자당 등 여러 종류의 당을 포함한 총 당 함량을 나타내는 경우도 있다.