요즘 밥반찬 고민 많으시죠? 저도 그랬는데, 얼마 전 편스토랑에서 류수영 셰프님의 진미채볶음 레시피를 보고 솔깃했습니다. "어남선생" 류수영 셰프님표 레시피라니, 기대감이 뿜뿜! 1월 방송분이었는데, "해먹어야지, 해먹어야지" 하다가 한 달이나 지나서야 드디어 만들었어요. 결론부터 말씀드리자면… 정말 후회하지 않을 선택이었습니다. 부드럽고 촉촉한, 마치 이 세상 진미채볶음이 아닌 듯한 맛! 지금부터 그 비법을 공개합니다.
진미채 200g을 준비해주세요. 레시피의 핵심은 바로 '식용유 4큰술 + 식초 1큰술' 조합입니다. 처음엔 의아했지만, 류수영 셰프님께서 마요네즈의 주성분을 활용해 부드러운 식감을 낸다고 설명하시더라고요. 여기에 물을 약간 넣고, 대충 섞어줍니다. 센 불에 올려 끓이다가 뚜껑을 덮고 5분간 푹 쪄주세요. 이 과정이 진미채를 부드럽게 만드는 비결입니다. 5분 후 뚜껑을 열고 케첩과 첨기름을 추가해주세요. (케첩과 첨기름의 양은 취향에 맞게 조절하시면 됩니다. 레시피에는 정확한 양이 명시되어 있지 않으니, 본인의 기호에 따라 조절하는 것이 좋습니다.) 마지막으로 국물이 거의 없어질 때까지 센 불에 졸여주면 완성! 센 불에서 빠르게 수분을 날리는 것이 중요합니다.
만드는 과정은 간단하지만, 결과물은 정말 놀랍습니다. 평소 딱딱한 진미채볶음만 먹다가 이렇게 부드럽고 촉촉한 진미채를 맛보니 감탄이 절로 나왔어요. 아이들도 잘 먹을 것 같아서 다음엔 아이들 간식으로도 만들어봐야겠어요. 저처럼 "해먹어야지"만 외치고 계신 분들, 지금 당장 만들어보세요! 후회하지 않으실 겁니다. 진미채 200g 기준으로 1회 분량이니, 넉넉한 양을 원하시면 재료 양을 늘려서 만들어 보세요. 류수영 셰프님의 레시피를 통해 색다른 진미채 요리를 경험해보시길 바랍니다.