흑미
흑미(黑米)는 쌀의 한 종류로, 쌀알의 겉 부분이 검은색 또는 짙은 자색을 띠는 쌀을 말한다. 이는 안토시아닌 색소 때문이다. 일반 백미에 비해 영양가가 높다고 알려져 있으며, 특히 항산화 작용을 하는 안토시아닌 함량이 높아 건강식으로 많이 이용된다.
특징
- 색상: 쌀알의 겉 부분이 검은색 또는 짙은 자색을 띤다. 이는 안토시아닌 색소 때문이다.
- 영양 성분: 백미에 비해 식이섬유, 비타민, 미네랄 함량이 높다. 특히 항산화 물질인 안토시아닌이 풍부하게 함유되어 있다.
- 맛과 질감: 찰기가 있으며, 씹을수록 구수한 맛이 난다. 밥을 지을 때 백미와 섞어 짓거나, 흑미만으로 밥을 짓기도 한다.
- 생산: 대한민국을 비롯한 아시아 지역에서 주로 생산된다.
효능
- 항산화 작용: 안토시아닌은 활성산소를 제거하여 노화 방지 및 각종 질병 예방에 도움을 준다.
- 혈관 건강 개선: 안토시아닌은 혈관을 튼튼하게 하고 혈액 순환을 개선하는 효과가 있다.
- 눈 건강 개선: 안토시아닌은 눈의 피로를 풀어주고 시력 보호에 도움을 준다.
- 변비 예방: 식이섬유가 풍부하여 장 운동을 활발하게 하여 변비 예방에 효과적이다.
활용
- 밥 (혼합 또는 단독 취사)
- 떡
- 빵
- 선식
- 차
- 기타 가공 식품