장립

장립은 볏과의 한해살이풀인 벼의 품종 중 하나로, 낟알의 길이가 긴 쌀을 생산하는 품종들을 통칭하는 용어이다. 일반적으로 낟알의 길이가 폭에 비해 현저히 길어 7mm 이상인 경우 장립으로 분류된다.

특징

장립종 쌀은 낟알이 가늘고 길쭉하며, 찰기가 적고 잘 부스러지는 특징을 가진다. 조리 시 밥알이 서로 잘 붙지 않아 흩어지는 경향이 있으며, 특유의 고소한 향과 담백한 맛을 지닌다. 이러한 특징 때문에 주로 볶음밥, 필라프, 카레 등 다양한 요리에 활용된다.

재배

장립종 벼는 주로 열대 및 아열대 기후 지역에서 재배된다. 대표적인 생산국으로는 태국, 베트남, 인도, 파키스탄 등이 있으며, 이들 국가에서 생산되는 장립종 쌀은 세계적으로 널리 수출된다. 한국에서도 일부 지역에서 장립종 벼를 재배하기도 한다.

종류

장립종 쌀에는 다양한 품종이 존재한다. 대표적인 품종으로는 다음과 같은 것들이 있다.

• 인디카 쌀: 동남아시아, 남아시아 등지에서 주로 재배되는 품종으로, 찰기가 적고 밥알이 흩어지는 특징이 있다.
• 자스민 쌀: 태국에서 생산되는 향기로운 장립종 쌀로, 특유의 꽃향기가 특징이다.
• 바스마티 쌀: 인도와 파키스탄에서 생산되는 고급 장립종 쌀로, 길고 가느다란 낟알과 풍부한 향이 특징이다.

활용

장립종 쌀은 다양한 요리에 활용될 뿐만 아니라, 쌀국수, 쌀과자 등 다양한 가공식품의 원료로도 사용된다. 또한, 일부 지역에서는 장립종 쌀을 이용하여 술을 빚기도 한다.