우엉

우엉 (학명: Arctium lappa)은 국화과에 속하는 두해살이 풀이다. 뿌리를 식용하며, 한국, 일본 등 동아시아 지역에서 주로 재배된다. 유럽과 시베리아가 원산지인 것으로 추정된다.

특징

• 외형: 높이는 1~2m 정도이며, 굵고 곧은 뿌리를 가지고 있다. 잎은 넓고 크며 심장형이다. 줄기는 굵고 홈이 있으며 가지가 갈라진다. 여름에 자주색의 두상화가 핀다.
• 뿌리: 식용으로 이용되는 부분은 주로 뿌리이며, 길고 굵으며 갈색을 띤다. 섬유질이 풍부하고 특유의 향이 있다.
• 성장 환경: 햇볕이 잘 들고 물 빠짐이 좋은 토양에서 잘 자란다. 비교적 추위에 강하다.

효능

• 식이섬유 풍부: 우엉은 식이섬유가 풍부하여 장 건강에 도움을 주고 변비 예방에 효과적이다.
• 이눌린 함유: 이눌린은 혈당 조절에 도움을 줄 수 있으며, 프리바이오틱스로 작용하여 장내 유익균의 성장을 촉진한다.
• 미네랄 및 비타민 함유: 칼륨, 칼슘, 철분 등의 미네랄과 비타민을 함유하고 있어 영양 보충에 도움을 준다.

활용

• 식용: 우엉은 조림, 볶음, 튀김 등 다양한 요리에 사용된다. 김밥의 재료로도 많이 사용된다.
• 약용: 한방에서는 우엉의 뿌리를 약재로 사용하기도 한다.
• 차: 우엉을 말려 차로 우려 마시기도 한다.

주의사항

• 알레르기: 국화과 식물에 알레르기가 있는 사람은 섭취에 주의해야 한다.
• 과다 섭취: 식이섬유가 풍부하므로 과다 섭취 시 복부팽만감이나 설사를 유발할 수 있다.