밀 (종)

밀은 벼과에 속하는 한해살이풀로, 곡물로서 전 세계적으로 널리 재배되는 중요한 작물이다. 학명은 Triticum 속에 속하는 여러 종을 포함하며, 재배되는 밀의 종류는 지역과 기후에 따라 다양하다. 주요 품종으로는 일반밀( Triticum aestivum), 듀럼밀(Triticum durum), 스펠트밀(Triticum spelta) 등이 있다. 일반밀은 빵, 파스타, 시리얼 등 다양한 식품의 원료로 사용되며, 듀럼밀은 파스타 제조에 주로 사용된다. 스펠트밀은 일반밀에 비해 소화가 잘 되는 것으로 알려져 있다. 밀은 높이 0.5~1.5m까지 자라며, 이삭에 많은 낱알을 맺는다. 재배에는 충분한 일조량과 적절한 수분이 필요하며, 병충해 관리도 중요하다. 밀은 탄수화물의 주요 공급원일 뿐 아니라, 단백질, 비타민, 미네랄 등도 함유하고 있어 인류의 식량 안보에 중요한 역할을 한다. 밀가루는 빵, 과자, 면류 등 다양한 가공식품의 원료로 사용되며, 밀기울은 사료로 사용되기도 한다. 밀의 재배 역사는 오래되었으며, 여러 지역에서 고유한 품종들이 개발되어 왔다.