라멘

라멘(ラーメン)은 일본의 대표적인 국수 요리이다. 면은 가늘고 꼬불꼬불한 면을 사용하며, 돼지뼈나 닭뼈, 해산물 등을 우려낸 육수에 다양한 고명을 얹어 먹는다. 육수의 종류, 고명의 구성, 면의 굵기 등에 따라 다양한 종류의 라멘이 존재한다. 가장 널리 알려진 종류로는 돈코츠라멘(豚骨ラーメン, 돼지뼈 육수), 미소라멘(味噌ラーメン, 된장 육수), 쇼유라멘(醤油ラーメン, 간장 육수), 시오라멘(塩ラーメン, 소금 육수) 등이 있다. 고명으로는 차슈(돼지고기), 멘마(죽순), 계란, 파, 김 등이 사용된다. 일본 전역에 걸쳐 다양한 지역 변형이 존재하며, 최근에는 해외에서도 널리 즐겨 먹는 음식이 되었다. 라멘의 기원은 중국 요리에서 유래되었다는 설이 유력하지만, 현재의 라멘은 일본 고유의 독자적인 요리로 발전하였다.