연어초밥, 정말 좋아하시나요? 저희 남편은 연어광이라 코스트코에서 대용량 연어를 사 오면 며칠 동안 연어 파티를 벌이곤 한답니다. 이번에도 어김없이 코스트코에서 큼지막한 연어 한 덩이를 사왔는데요, 그중 하이라이트는 바로 제가 직접 만들어준 연어초밥이었죠! 신선한 연어의 맛을 제대로 느낄 수 있도록, 초밥 맛있게 만드는 팁과 특별한 연어회 소스 레시피까지 공유하려고 합니다. 남편이 엄지척을 날렸던 그 맛, 지금부터 함께 만들어봐요!
연어는 구매 당일 세척과 손질을 꼼꼼하게 해주는 게 중요해요. 비린내를 없애기 위해 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 후, 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 저는 초밥용으로 얇고 길쭉하게 썰었어요. 초밥 밥은 맛있는 단촛물을 만들어서 지어야 제대로죠! 식초, 설탕, 소금의 비율을 잘 맞춰서 밥알이 윤기나고 찰지게 만들어 주세요. (단촛물 레시피는 아래에 자세히 적어둘게요!) 밥이 완성되면 적당량을 덜어서 손으로 둥글게 빚은 후, 썰어놓은 연어를 예쁘게 올려줍니다. 그리고, 제가 특별히 만든 연어회 소스를 곁들이면 끝! 저는 타르타르 소스 베이스에 와사비와 레몬즙을 더해 새콤달콤하면서도 매콤한 맛을 내는 소스를 만들었어요. 무순을 곁들이면 더욱 풍미가 살아난답니다. 혹시 무순이 없더라도 걱정 마세요. 레몬 슬라이스나 생강채를 대신 곁들여도 좋아요!
연어초밥을 다 만들고 남편에게 맛보여줬더니, 역시나 엄지척! 회를 잘 못 먹는 저도 신선한 연어의 풍미에 반해서 몇 개나 먹었는지 몰라요. 특히 제가 만든 연어회 소스는 정말 신의 한 수였습니다. 타르타르 소스의 부드러움과 와사비의 알싸함, 레몬의 상큼함이 어우러져 연어의 풍미를 한층 끌어올렸거든요. 코스트코 연어로 만든 연어초밥, 생각보다 훨씬 간단하고 맛있게 만들 수 있다는 것을 알게 되었어요. 저희 남편도 너무 맛있다며 극찬을 아끼지 않았고요! 여러분도 꼭 한번 만들어보세요. 만들기 어렵지 않으니, 주말에 도전해보시면 좋을 거 같아요! 레시피는 댓글로 문의주시면 자세히 알려드릴게요!